1. Confiserie constituée d’un marron longuement confit dans un sirop de sucre et glacé au sucre glace.Saveur intermédiaire entre celle du marron glacé, sucrée et farineuse à la fois et celle de la pomme de terre d’Idaho qu’on mange cuite dans la peau en y introduisant du beurre.Au fond d’une large corbeille japonaise en paille, les marrons glacés brillaient d’un éclat humide dans leurs petites baignoires de papier blanc plissé.