margoze

La RéunionNom donné à la cucurbitacée connue aussi sous les appellations de momordique, melon amer, concombre amer : Momordica charantia.Il s’agit de la rose amère, margoze amère, tout ce qui contient du tanin, feuille d’avocat, mûrier, sornet ou piquant (Bidens leucantha), herbes aux papillons (Heliotropium indicum) et le jamblon (Suzygium jamblonanum).Ouma m'apportait à manger, des mets étranges enveloppés dans des feuilles de margozes, des gâteaux de riz et des hourites séchées, du manioc, des gâteaux-piments.Dans un siècle donc où on n’a l’habitude que de deux saveurs, l’amer des margozes et l’acide du citron-galet, où le sucre de canne est rare…