marécage alimentaire

Sociologie, NutritionZone urbaine où la surabondance de l’offre alimentaire déséquilibrée, dite malbouffe, noye et invisibilise l’offre alimentaire saine.La notion de bourbier (ou marécage) alimentaire (food swamp) fait référence à des quartiers dans lesquels une offre alimentaire « saine » existe mais apparaît noyée au milieu de l’offre d’aliments et de boissons à forte densité calorifique. Les commerces considérés sont principalement les fast food et les commerces d’appoint sans fruits et légumes.La notion de désert alimentaire est ainsi parfois complétée par celle de bourbier ou de marécage alimentaire, qui désigne des territoires où les aliments disponibles sont de mauvaise qualité.Evry-Courcouronnes est ce que les géographes de l’alimentation appellent un marécage alimentaire, traduction du concept de « food swamp » apparu au Royaume-Uni puis aux Etats-Unis. Une zone urbaine saturée d’offres hypercaloriques où la malbouffe ne s’est pas seulement implantée, mais a conquis et fini par noyer le reste.