mannala

À MulhouseSorte de pain au lait en forme de petit bonhomme décoré d’une pipe en terre ou d’argile, servi en Alsace pour la Saint-Nicolas.Il râle, car il n’aime pas travailler avec une matière comme la pâte ; nous réalisons un mannala ensemble, qu’il emporte chez sa Mémé.Dans la pâtisserie familiale de Colmar, où il passait des heures à renifler les effluves des kouglofs et des mannala – ces petits gâteaux de la Saint-Nicolas – et à s’aiguiser les papilles sur les tartes aux quetsches de son père, saupoudrée de sucre à la cannelle.