1. DésuetVariante de mayonnaise.Dans nos dîners il est des convives qui appellent bayonnaise notre salade de volaille ; et il en est qui , croyant mieux parler, lui donnent le nom de mayonnaise. Nous devons dire mahonnaise. Cette salade fut introduite en France par M. le Duc de Richelieu , revenant de Mahon ; il l'appelait la mahonnaise.Ce qui nous confirmait dans le sentiment que Lachaise cachait ses provisions, c'est que nous ne vîmes en tout et pour tout que les deux œufs de la mahonnaise, alors que les bruits de son poulailler attestaient qu'il s'en produisait beaucoup.