1. ŒnologieVin d’appellation AOP produit dans le nord-est des Pyrénées-Atlantiques.Il faut savoir « escalader » un barolo ou un bandol, car c’est parfois rude et astringent, il faut pouvoir « pénétrer » un cahors ou un madiran, car c’est noir et bourru, il faut enfin supporter ces bourgognes maigres, étriqués et décharnés des années 1970 sans perdre son dentier.Tous les vins, fruits de la vigne et du travail des hommes – irouléguy, rioja, buzet, madiran – sont dans Hautacam, prêts à réchauffer nos balèzes gosiers.Debout devant les casiers, il hésita entre un madiran et un saint-joseph.

1. GéographieCommune française du département des Hautes-Pyrénées.