1. Fromage de Bourgogne au lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle.« Le mâconnais est né pour le casse-croûte à la vigne, il se déguste volontiers hors des repas, aux goûters, ou juste accompagné d’un verre de… mâcon bien sûr ! », suggère ThierryEn effet, cette forme spécifique [de bonde de tonneau] est étroitement liée à la culture de la vigne : traditionnellement la fabrication des mâconnais était réalisée par les femmes des vignerons. Celles-ci participant également aux travaux de la vigne, elles disposaient de peu de temps pour la fabrication des fromages de chèvre et n’avaient donc pas la possibilité de recharger les faisselles plusieurs fois ou de retourner les fromages.
2. ViticultureSynonyme de maclon.

1. Relatif à Mâcon, commune française située en Saône-et-Loire.

1. Pays autour de Mâcon.Nous goûtions ensemble aux spécialités du Mâconnais que le cafetier étalait sous nos yeux.Le second exemple est la teppe, « friche », terme d’origine prélatine (*tippa, selon le FEW XIII, 351) ; ce terme est très fréquent dans toute la microtoponymie du Mâconnais ; il est même tellement vivant que les géomètres des cadastres l’ont considéré comme une forme correcte […]