1. Boucherie.Les viandes des animaux atteints de maladies non transmissibles à l’homme mais simplement suspectes, sont vendues dans des chauffoirs spéciaux, dits basse macellerie, comme viande de qualité inférieure […]. Toutes ces viandes de qualité inférieure doivent être timbrées en lettres rouges ou de préférence au fer rouge, des lettres : C. B. M. (carne bassa macelleria)