limonine

ChimieDilactone triterpène hautement oxygéné, de formule chimique C26H30O8, principal responsable de l’amertume des agrumes.La limonine est le limonoïde le plus abondant dans le jus d’orange, elle se présente sous forme de cristaux peu soluble dans l'eau, dont le point de fusion est de 245°C.La limonine augmente aussi la quantité d’enzymes dans le foie qui éliminent les agents cancérigènes.