lèche-frite

CuisineUstensile de cuisine, ordinairement de fer, qu’on place sous le gril ou sous la broche, pour recueillir la graisse et le jus de la viande que l’on fait rôtir.Note : la durée de cuisson est approximative puisque les températures peuvent varier d’un four à l’autre. L’utilisation d’une lèche-frite augmente considérablement la durée de cuisson.

Par analogiePlateau métallique émaillé destiné à recueillir jus et graisses de cuisson dans un four.

QuébecCasserole en fonte, cocotte.