kumquat

BotaniquePetit arbre fruitier, de la famille des Rutacées (Rutaceae), originaire de Chine et de Malaisie. → voir FortunellaLes kumquats, du genre Fortunella, sont de petits arbustes produisant de petits fruits totalement comestibles.Le vif zéphyr jubile sur les kumquats du clown gracieux. (pangramme)

Par métonymie(Botanique) Fruit de cet arbre, appartenant à la famille des agrumes, plus petit qu’une orange, souvent consommé confit.On se mit à le praliner en surface et à le décorer de la moitié d'un chinois (sorte de kumquat confit et à l'eau-de-vie), ou d'une prune. La mode de ce décor passa.Dans son bouquet tertiaire apparaîtront des arômes suaves de kumquat confit, de fruit de la passion, d’épices douces et d’amande grillée, toujours sur le fond citronné ma foi assagi.Les espèces exotiques coûteuses en empreinte carbone (kumquat, yuzu, combava, etc.) sont à réserver aux repas d’exception.