1. CuisineBrioche de Pâques traditionnelle des pays de religion orthodoxe, notamment la Russie.La famille s’étend sur l’herbe ; le panier aux provisions est ouvert. Le koulitch, les biscuits, les gâteaux de toute espèce en sont sortis et l’on prépare le thé, cette boisson chérie des Russes.Les babas étaient de vraies tours hautes de cinquante centimètres mais extraordinairement légères, ce qui s’explique quand on pense que pour chaque baba il fallait cent quatre-vingts blancs battus. Les koulitchs étaient plus compacts et plus savoureux. Un bon koulitch pesait dans les douze kilos et était de forme ovale.Sur la longue table dressée en travers de la pièce, un amoncellement de victuailles joliment colorées me met les glandes salivaires en émoi. Le koulitch, pain brioché nappé de sucre glace et richement décoré, la paskha, une petite pyramide de fromage frais truffée de fruits confits et bien sûr, les œufs durs décorés (bouillis avec des pelures d’oignons pour les tradi ou, pour les pressées, peinturlurées de colorant alimentaire).