koso

nom masculin
/ko.so/
  1. CuisineSirop cru obtenu par fermentation naturelle d’un fruit (ou légume) mélangé à du sucre en quantité légèrement supérieure, selon une technique d’origine japonaise.Un koso de rhubarbe se prépare en alternant couches de tiges et couches de sucre dans un bocal recouvert d’une étamine.

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