1. PâtisseriePâtisserie levantine à base de pâte à crêpe, farcie de crème de lait, de pistache ou de noix.La friandise la plus appréciée à cette période est le katayef, une crêpe farcie de noix pilées ou de petits morceaux de fromage, et arrosée de sirop.Le kenafeh est un dessert similaire au katayef typique de la ville de Naplouse au Proche-Orient et largement répandu en Syrie. Il se prépare, comme le qatayef, à partir d’un fromage non salé.