1. Chimie(Parfumerie) Cétone à odeur de violette utilisée en parfumerie et dans l'industrie pour la synthèse de la vitamine A.L'alpha-ionone à une forte odeur de violette, tandis que la béta-ionone à une odeur fruitée et enfin la forme gamma possède une odeur boiséeCoty avait trouvé dans la chimie un composant, l’ionone, qui avait été créé en 1893 par un chimiste allemand qui l’avait présenté comme étant le principe odorant de l’iris. Le chimiste s’était trompé. L’ionone sentait surtout la violette (ionos en grec) et aura un immense succès.