1. Que l’on ne peut pas découper.Voici le menu du jour :Soupe au poisson, à la glace et à la crème aigre;Cochon de lait froid, sauce à la crème aigre;Poulet rôti en caoutchouc, indécoupable et par suite immangeable;Blanc-manger aux pommes avec de la crème aigre.[...] s’il daigne s’apercevoir que, tout autour de l’os, il y a une femme, un être indécoupable qui travaille et qui pense, s’il abandonne un instant nos radios pour regarder notre visage, s’il nous donne un sourire ou un mot, alors s’effaceront nos souffrances et nos ignorances, alors nous guérirons et nous saurons.Fréquemment, le fait que les chercheurs aient profondément intériorisé l’obligation du « découpage », et de la « délimitation » d’un objet, pour pouvoir travailler, tend à oblitérer le sens de cette réalité indécoupable, paradoxale, furieusement vivante que le sociologue rencontre de plein fouet, et que l’ethnologue ou l’historien rencontrent avec plus de distance temporelle ou culturelle, par le choix d’échelles d’observation spécifiques.