1. RareAbsence de pollution.Gide a-t-il raison d'associer la valorisation poétique de la montagne à la morale calviniste suisse ? (goût de la pureté, ou plutôt de l´impollution, que souligne la phobie protestante du microbe – valeur morale de l'ascension, de l'effort vers les cimes).Comment concilier avec cette condition primordiale [un prix bas] l'exigence des garanties de propreté, de pureté, d´impollution sans quoi il [le lait] devient le véhicule et le propagateur de quelques-unes des pires maladies qui affligent l'humanité ?