hydrogène sulfuré

ChimieSulfure d’hydrogène ; gaz toxique à l’odeur d’œuf pourri en basse concentration dans l'air, mais faisant perdre l'odorat à 100 ppm. Note : les chimistes utilisent plutôt la locution sulfure d’hydrogène.Le matin, Halte aux marées vertes, une autre association très virulente sur le sujet, était venue dénoncer chez le préfet des Côtes-d’Armor le « tsunami d’algues vertes » qui frappe la région. Son combat porte contre l’hydrogène sulfuré, un gaz mortel qui émane des algues lorsqu’elles entrent en putréfaction.De fait, le jaune d’œuf donne notoirement beaucoup de goût aux préparations culinaires, sans compter que la cuisson du blanc ou du jaune libère de petites quantités d’un gaz, l’hydrogène sulfuré, par décomposition des protéines ; ce gaz est essentiel pour l’odeur d’œuf cuit.