huile de marmotte

Huile fine et recherchée car devenue très rare, également connue sous le nom huile d’abrignon, et obtenue par pression de l’amande des noyaux des marmottes, fruits du marmottier ou prunier de Briançon.Deux fois plus chère que l’huile d’olive (il existe des témoignages de transaction où un litre d’huile de marmotte était échangé contre 2 litres d’huile d’olive), elle était consommée en grande quantité par les habitants du Briançonnais et du Queyras.Comme suite à l'article de notre collègue, M. Dupouy, sur le prunier de Briançon et les huiles de marmotte (cf. bulletin de la S.A.J.A. no 52), il m'a paru intéressant de signaler qu'il existait une troisième huile de marmotte.

RareHuile animale extraite de la marmotte.Cette appellation d’huile de marmotte (note: celle extraite du fruit) prêterait d'ailleurs à confusion, car il existe réellement de l’huile de marmotte, graisse liquide, d'un rongeur bien connu, la marmotte des Alpes, Arctomys marmota L. , qui donne lieu à un commerce local assez importan. Il y aurait lieu d'aban- donner , une fois pour toutes , cette dénomination vulgaire , erronée, qui ne répond, ni à son origine, ni à ses caractères, ni à son usage , et qui , au surplus , peut être la cause d'une confusion de produits .