hominy

Mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi). Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres de retirer l'enveloppe des grains, ainsi que de rendre ces derniers plus digestes.Si la recherche d’hominy mexicain s'avère difficile dans votre région, vous pouvez acheter du maïs blanc précuit pour réaliser votre recette.