1. Variante de holstein.Il ne voulait pas de vaches noir et blanc, de celles qui pissent le lait, les Holstein : en Normandie, on a des normandes !Les Holsteins de M. Pletcher étaient des modèles de vaches de laitiers pour la ville, et ont remporté presque tous les premiers prix.
2. Par extensionChacun de ces bovins.L’ayrshire est moins longue que la holstein.Il y a même les vaches, non pas les holsteins mais les normandes. Fumée des poêles dans le crachin breton.
3. ÉlevageLignée de chevaux.Enfin, l’ensemble serait un beau cheval de trait ou de carosse, et nos chevaux de Flandre rivaliseraient avec les mecklenbourgeois, les holsteins et même avec les normands, déjà fort dégénérés depuis qu’on a voulu, sans réflexion, les croiser avec des chevaux fins et grêles.

1. Commune du canton de Bâle-Campagne en Suisse.