hochepot

CuisineEspèce de ragoût fait de bœuf haché et cuit sans eau dans un pot, avec des marrons, des navets et des assaisonnements.Haricot de mouton ou Hochepot.[…] On peut le faire aussi avec des pommes de terre ou des carottes au lieu de navets. - Le hochepot se servait autrefois avec des haricots. - Nouveau nom actuel Navarin.Nous mangeâmes une sarcelle des marais de la Grange-Batelière, un hochepot merveilleux.La cuisine française, à la mode d’autrefois , vous avait des recettes merveilleuses : un certain hochepot de poisson, particulièrement, et des pâtés de lapin, aussi.

Par extensionPlat régional (Flandres), composé de viandes et de légumes divers cuits à l’étouffée.Avec cela, on servit grande quantité d’oiseaux, de lapins de choux blancs, de gigots mis en hochepots, puis des courlis aromatisés de gingembre, des fraîcheurs en crème, des fruits à pleins paniers et du ratafia en tonnelets.