1. Qui a rapport à l’hippophagie.Marthe revint à la charge pour qu’on accepte l’enseigne « boucherie chevaline » plutôt qu’« hippophagique », terme savant utilisé pour masquer la réalité aux âmes sensibles.L’autre foyer de contradiction, et non le moindre, tient à l’aventure hippophagique. Elle est l’affaire de ces mêmes savants humanistes, au premier rang desquels le naturaliste I. Geoffroy Saint-Hilaire, qui s’en fait l’apôtre, depuis sa tribune de cours populaires au muséum.