1. MédecineMédecin spécialiste de l’estomac et du tube digestif.Le docteur Jean-Louis Payen est hépato-gastro-entérologue et écrivain.La tradition toulousaine pédagogique est bien établie et nombre d’hépato-gastro-entérologues ont eu leur externat « bercé » par le traité de Jacques Frexinos.Habituellement, l’identité professionnelle des soignants se confond avec leur expertise et donc leurs études d’origine : médecins généralistes ou internistes, hépato-gastro-entérologues, psychiatres, psychologues, psychanalystes, assistantes sociales, éducateurs, art-thérapeutes, infirmiers, renforcée par la culture française qui veut que notre performance soit, en priorité, définie par la réputation de l’école qui nous a délivré le diplôme.