halvadji-bachi

Histoire orientaleLittéralement, chef des confitures. Officier de bouche du sultan, chargé de l'approvisionnement et de la conservation des confitures.Autrefois il y avait dans les cuisines du palais impérial cent cinquante confiseurs sous les ordres d’un chef nommé halvadji-bachi. Ils avaient conservé la veste de drap veste de drap ( dolama ), et un bonnet pointu de feutre blanc ( kulah ), dont l’usage remonte à l’origine même de la monarchie.