1. Vieilli(Désuet) Fromager, en particulier fabricant de gruyère.Ils prennent à leurs gages un fromager qu’ils appellent le grurin ; — le grurin reçoit le lait des associés trois fois par jour et marque les quantités sur une taille double.On appelle grurin un homme qui n'a pas d'autre fonction que de s'occuper de la confection et de l'entretien du fromage de Gruyère.