1. Mélange de plantes aromatiques qui servait à aromatiser la bière avant la généralisation de l’usage du houblon.[Le grutarius] était chargé de fabriquer le gruit et de lever l’impôt sur toutes les brasseries de la ville et de la franchise.L’ale de gruit du Moyen-Âge était plus sucrée au goût, selon M. Unger.
2. BièreBière dans laquelle le houblon est remplacé par d’autres plantes.Ce gruit, un style plutôt rare dans lequel on remplace le houblon par des aromates, racines, herbes et baies, offre de jolis arômes de cerises et une bouche très acidulée et fruitée.