1. Franche-ComtéMélange de crème fraîche, d’œuf et de sucre, utilisé pour garnir une pâte, à l’instar d’un flan.Elle confectionnait gaufres & galettes de goumeau, la tarte du pauvre, sur laquelle on mettait une crème simple avec un œuf, crème fraîche, sel & poivre quand on n’avait pas de fruits, en hiver.