1. Agriculture(Rare) Qui œuvre au gaulage.Le peigne gauleur électrique Lisam, modèle Oliveco, est idéal pour la récolte d'Olives et conçu pour les amateurs de culture de plantes d'oliviers.

1. AgricultureCelui qui bat les branches d'un arbre avec une gaule pour en faire choir les fruits mûrs.Outre les inconvéniens précédens, cette manière d'opérer cause fréquemment des accidens, soit que le gauleur se place sur une échelle ou sur une grosse branche, & il casse une immensité de petites branches qui eussent donné du fruit.[…] ; le gauleur d’olives du Var frappe son arbre comme le gauleur d’olives de Delphes ; […]Un bon gauleur fera tomber plus de cinquante kilos d'olive à l'heure sans en laisser une seule sur l'arbre. Mais les bons gauleurs sont une race en voie d'extinction.