frigéliser

Refroidir, réfrigérer des huiles alimentaires pour en séparer certains composants qui provoqueraient le figeage, par cristallisation des substances les moins fluides à température basse.Les produits obtenus par fractionnement en phase solvant à partir de la partie frigélisée, puis hydrogénée, de l'huile de coton sont étudiés ici du point de vue propriétés physiques et compatibilité avec le beurre de cacao naturel.Une caractéristique intéressante et distinctive de l’huile de canola est qu’il n’est pas nécessaire de la frigéliser pour qu’elle reste claire aux températures de réfrigération.