1. Franco-italien.Celle-ci enchanta l’enfance de Massimo Mori, incomparable maestro de la gastronomie franco-transalpine, qui se souvient : « Ma mère tenait un petit restaurant dans un village lombard où elle mettait souvent le tiramisu à la carte. Je l’aidais à le préparer, en imbibant les biscuits de café, et j’en profitais pour goûter l’alcool interdit ! ».Or, c’est cette assemblée franco-transalpine qui va conférer au congrès une légitimation internationale décisive.