1. BrasseriePelle en fer, en inox, en cuivre, anciennement en bois, percée dans son milieu de deux ou plusieurs grands yeux longitudinaux, avec laquelle, dans les brasseries, on délaye la farine.Des ouvriers armés d’un fourquet , espèce d’instrument de fer ou de cuivre percé dans son milieu de deux grands yeux en longueur, écartent la farine vis-à-vis de ces trous, jusqu’à ce qu'ils aient atteint l’eau, qui s’enlève en masse.

1. Nom de famille.« Ils ne veulent plus de demi-mesures », souligne Jérôme Fourquet.