1. Chimie, Soierie, ZoologieProtéine constituant les 2/3 du poids d'un fil de soie brute.Le fil de soie est formé de deux brins composés de fibroïne reliés entre eux par une substance grasse dite grès et qui est composée de séricine.La structure primaire de la fibroïne est une succession du motif (Ser-Gly-Ala-Gly). Cet arrangement permet un empilement des feuillets au sein duquel les chaînes latérales d’alanine et de sérine de chaque feuillet se glissent dans des recoins de taille capable de les accommoder.