1. NutritionFibre alimentaire : partie des aliments végétaux non digérée directement par l’intestin humain ou animalDepuis deux décennies, les fibres diététiques ou fibres alimentaires ont suscité de nombreuses controverses quant à leur utilisation en nutrition humaine ou animale. On attribue aux fibres de nombreuses propriétés intéressantes, notamment dans le traitement de certaines maladies chroniques comme le diabète, l’hyperlipémie, l’obésité et même dans la prévention du cancer…Conclusion : la consommation de ces mets parfois peu ragoûtants et pourtant délicieux leur a permis d’augmenter leur apport en fibres diététiques, et de réduire leur consommation d'énergie de plus de 16 % sur une période de 24 heures.