1. Manière de feuilleter la pâtisserie.Si le feuilletage lève trop pendant la cuisson, n’hésitez pas à appuyer un peu sur la plaque.Retirez bien l’excédent de farine qui pourrait se former lorsque vous tourez la pâte. S'il y a trop de farine, les couches de détrempe ne se colleront pas entre elles et vous aurez du mal à réaliser le feuilletage.