1. Action de farcir.La sarma est une variété de choux farcis, où la farcissure est faite sans œufs et sans viande. On fait revenir l'oignon dans de l'huile, on le mélange ensuite à des dés de petits pains, à du riz et du poivre moulu ; la farcissure ainsi obtenue est enroulée dans une feuille de chou.
2. Farce dont un mets est farci.