1. Québec(Suisse) Abattre un animal comestible et le préparer pour les besoins domestiques et pour conserver la viande.L’époque où l’on empile le bois est aussi celle où l’on « fait boucherie ». Après la défense contre le froid, la défense contre la faim. Les quartiers de lard s’entassèrent dans le saloir ; à la poutre du hangar se balança la moitié d’une belle génisse grasse — l’autre moitié avait été vendue à des habitants de Honfleur — que le froid devait conserver fraîche jusqu’au printemps.[…] on est rentré à la ferme juste à l’heure du souper ; tout le monde était à table et on mangeait du boudin, car on avait fait boucherie le jour avant »« Faire boucherie » est une coutume qui rappelle l’importance de l’hiver et des provisions qu’on devait emmagasiner pour survivre.