1. ChimieOxydation graduelle qui a pour cause l’action de l’air sur certaines parties contenues dans les matières organiques.La théorie de Liebig, que Pasteur avait combattue à propos des fermentations, s’appliquait aussi à une catégorie de phénomènes auxquels Liebig avait donné le nom d’érémacausie ou pourriture sèche, et qui étaient surtout des phénomènes d’oxydation au contyact de l’air.