1. Appareil avec lequel on sépare le jus de betteraves des pulpes.Si lʼon ne presse pas, la pulpe est passée directement dans un épulpeur, puis est sucrée et cuite.Les épulpeurs les plus employés sont formés de deux ou plusieurs tamis cylindriques et concentriques placés dans un cylindre fermé et faisant joint étanche avec les deux bases.