1. Personne spécialiste en épidémiologie.Initialement, les épidémiologistes estimaient que jusqu’à 30 % de la population mondiale (qui compte 6,7 milliards de personnes) seraient atteints, mais, selon Christophe Fraser, épidémiologiste à l’Imperial College de Londres, il est plus probable que cela a été plutôt 10 à 20 %, soit quelques centaines de millions.Des épidémiologistes, qui ont comparé pendant sept ans les habitudes alimentaires et l’état de santé de près de 10 000 adultes américains, on montré qu’une alimentation trop riche en phosphates augmentait le risque de mourir prématurément (« The American Journal of Clinical Nutrition », 8/15).