1. ÉlevageEn aquaculture, destruction des pédoncules oculaires des crevettes et des crabes.La pratique de l’épédonculation est appliquée en aquaculture d'une manière plus ou moins empirique pour obtenir une accélération de la vitellogénèse et une ponte anticipée des femelles.Cette industrie repose sur une pratique méconnue, mais généralisée : l’épédonculation oculaire. Elle consiste à sectionner les antennes qui relient les yeux des femelles reproductrices au reste de leur corps, en les coupant, les cautérisant ou les ligaturant.Nous avons donc retenu, chez Penaeus japonicus la technique d’épédonculation par section du pédoncule, rapide et fiable. Les animaux sont opérés à un stade d'intermue bien déterminé ; l'ablation du pédoncule se pratique à sec, à l'aide de fins ciseaux, au ras de l'échancrure orbitaire, sans cautérisation ultérieure. Les crevettes opérées sont aussitôt replacées dans le bac d'expérience.