1. Placer en superposant partiellement, comme on le fait des tuiles.On sert encore à déjeûné des artichauts à la poivrade, c’est-à-dire crus, avec du poivre et du sel ; il suffit seulement d’en ôter le foin, de les partager en plusieurs parties, et de les entuiler par trois rangées dans une coquille.Mais cette précaution est rarement utile , et le soin contraire est plus souvent commandé : il faut en effet fréquemment coucher les points, et les entuiler obliquement les uns sur les autres.