1. Très rareEnlever les nervures.énervurer quelques feuilles de chou cavalier (chou à vache) et les couper en lamelles de 2 à 3 cm.Le temps lui a fait le squelette le long de ses nervures. Elles s'énervurent.Puis énervurez le foi gras, en tirant sur les nerfs avec une pince à épiler, pour ne pas le casser, puis tassez-le légèrement sur la préparation.