Définitionsempatage

empatage

nom masculin
/ɑ̃.pɑ.taʒ/
  1. Action de mélanger la lessive caustique avec un corps gras pour la fabrication du savon.Cette opération porte le nom de coction ou cuite. Elle permet d'achever la saponification commencée pendant l'empâtage ; la saponification se trouve ainsi complète.

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