1. Action d’éjarrer.L’éjarrage manuel est une opération qui s'effectue comme il suit : l’ouvrier (ou l'ouvrière), assis sur un escabeau généralement bas, fixe au moyen du genou la peau à éjarrer en la serrant contre le rebord de l’établi.Chaque année, seulement 20 kilos de duvet de cachemire pur sont prélevés… sur les 100 chèvres. Avec une petite dizaine d’éleveurs qui subsiste, la filière a quasiment disparu en France. Olivier est très fier de montrer dans sa grange une machine, quoique bien rouillée et poussiéreuse, qui remplace l'éjarrage à l'ancienne.