Définitions›égrappage

égrappage

nom masculin
/e.ɡʁa.paʒ/
  1. ViticultureAction d’égrapper les raisins, les groseilles, etc.L’égrappage donne un vin moins spiritueux, et en général plus difficile à garder. La fermentation a plus de force et de régularité quand on n’a pas égrappé : la grappe devient donc un ferment utile.L’observation de la rafle à des températures supérieures à 12° montre que celle-ci est plus souple voire caoutchouteuse ce qui rend l’égrappage plus difficile. À des températures comprises entre 5 et 12°, la rafle est plus ferme et l’égrappage plus facile.Les raisins vendangés vont d’abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd’hui mécanique, afin d’éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables.

Synonymes

égrainage égrenage tous les synonymes →
SynonymesSynonymes de égrappage2 mots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec égrappagerimes riches, suffisantes et pauvres

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