1. Charente-Maritime(Cuisine) Préparation de moules grillées avec des épines de pin.Maintenant, invitez les voisins, les amis et amusez-vous à réaliser l’éclade. C’est simple, c’est la fête et c’est « goûteux » en diable !En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan.Le traiteur Thierry Laurent, toujours présent, a changé d’emplacement sans perdre sa bonne humeur et Fabrice Gass, spécialiste des produits de la mer, propose en plus des éclades de moules.