1. Eau à une température comprise entre 95 °C et 99 °C pour la préparation du thé.L’eau porte plusieurs noms, en fonction de sa température. Vous avez l’eau éclairée (50°), l’eau embrassée (entre 55 et 65°), l’eau attisée (entre 65 et 75°), l’eau allante (entre 75 et 85°), l'eau enthousiaste (entre 85 et 95°) et, enfin, notre amie l’eau souriante (entre 95 et 99°), recommandée pour les thés noirs. En français courant et hors du rituel du thé, on parle d’eau frémissanteLes thés noirs supportent une température élevée, 95 ° dite « eau souriante », proche de l'ébullition.