1. Action de détriter, de passer les olives sous la meule.Les olives propres à être passées sous la meule et placées sur le plancher de l’étage supérieur du moulin, sont versées dans le bassin de détritage par une trémie en bois à laquelle est adaptée une manche en toile.Le détritage consiste donc à broyer les olives pour en déchirer les cellules contenant l’huile.