1. ComptabilitéPerte constatée lors de l’inventaire.La démarque inconnue est définie comme : « La différence entre le stock réel existant à la clôture de l’exercice et le stock théorique comptable »Le nombre des plaintes pour vol à l’étalage a augmenté de 14 % en 2022, selon les chiffres du ministère de l’intérieur. Cette évolution, fondée sur les déclarations des victimes, ne tient pas compte des petits larcins, qui ne sont pas forcément l’objet de signalement. Le manque à gagner se chiffre en milliards d’euros, entre 4 et 7, selon les sources. Ce qu’on appelle la « démarque inconnue » représente en moyenne 1,25 % du chiffre d’affaires des commerces.Identifier l’origine de la démarque inconnue (DI) et agir pour en prévenir les risques sont deux des axes forts d’amélioration du résultat net d’une surface de vente.